Tarte à la tomate au mascarpone
pour 8 pers :
il faut :
1 rouleau de pâte brisée
6 tomates
du thym sec
200 g de mascarpone light
3 oeufs
1 noisette de beurre
1 càs de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° ( th 6)
Beurrez un moule à tarte , foncez-le de pâte brisée et en piquer le fons à l'aide d'une fourchette , lavez les tomates et coupez-les en deux , disposez-les dans le fond de la tarte le coté bombé vers le haut , et reservez au frais
Mélangez le mascarpone avec les oeufs entiers dans un saladier , puis y ajouter la moutarde en fouettant , salez et poivrez
Versez cet appareil sur les tomates et parsemez de thym , enfournez pour 30 mn
Servez avec une salade verte
Source: Le hors série cuisine ; Avantage
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samedi, mai 31, 2008
Tarte à la tomate au mascarpone
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Tarte à la tomate au mascarpone ;
Le bonheur est un voyage , non une destination
Le Bellevue a la ricotta une recette de Mamina
Le bellevue à la ricotta
J'ai fait plusieurs fois et avec beaucoup de bonheur le Bellevue de Christophe Felder mais ne connaissais pas la version avec de la ricotta de Mamina du blog : Et si c'était bon , recette ICI je dois dire que c'est également un vrai délice , mais le déguster le lendemain , car bien meilleur
Il faut :
200 g de chocolat noir
150 g de ricotta
6 cas de lait
6 oeufs
75 g de poudre d'amande
150 g de sucre
2 càs de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °
Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux , lorsque le chocolat est bien fondu , ajoutez la ricotta et bien mélanger les deux , puis incorporez les 6 jaunes d'oeufs un par un , puis la farine et la poudre d'amande bien mélanger pour un appareil homogène
Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre en poudre , puis incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation à la ricotta
Beurrez et chemiser avec du sucre en poudre un moule à manquer , y verser la pâte et faire cuire pour 35 mn à 180 °
J'ai servi ce gâteau saupoudré de sucre glace
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Gâteau ;,
Le Bellevue à la ricotta
Le bonheur est un voyage , non une destination
vendredi, mai 30, 2008
Locronan...cité du granit et ancienne capitale de la toile à voiles
J'adore cette petite boutique regorgeant de produits bretons et clic une petite photo !Derrière l'église , ce beau bleu ....c'est la mer ..... Ici en hiver
Pour plus de renseignements ICI et ICI
Pour plus de renseignements ICI et ICI
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Balade à Locronan ;
Le bonheur est un voyage , non une destination
jeudi, mai 29, 2008
Fiadone sauce caramel citron
Fiadone
Pour 6 à 8 pers
il faut :
500 g de brousse fraiche
6 oeufs
250 g de sucre en poudre
1 verre à liqueur d'amaretto ( je n'avais plus de liqueur de citron ou cédrat ...)
un peu d'écorce de citron finement râpé si vous avez
Sauce caramel au citron :
Il faut
100 g de sucre en poudre
2 càs d'eau
le jus d'un citron
50 g de beurre froid
Préparation :
Battez ensemble les jaunes d'oeufs ; la brousse ; le sucre et la liqueur ou eau de vie de votre choix ainsi que l'écorse de citron , bien , mélanger , monter en neige les 6 blancs d'oeufs puis les ajouter à la préparation précédente , huiler un moule à bords assez hauts , puis y verser la préparation
cuisson : 180° pour 45 mn ( mon four est à chaleur tournante )
Sauce au caramel
Faire le caramel avec les 100 g de sucre et les 2 càs d'eau , lorsqu'il commence à colorer , le déglacer avec le jus du citron bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu , ajouter alors le beurre froid en petits dés et fouettez jusqu'a dissolution du beurre J'ai décoré chaque part de fiadone de sauce caramel avec des fruits confits ( poires et écorces d'orange )
Source : recette perso
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Fiadone à la sauce caramel au citron ;
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mercredi, mai 28, 2008
Tarte à la sardine
Tarte à la sardine
Pour 4 pers
Pour 4 pers
Préparation :15 mn
cuisson : 25 mn
Il faut :
1 rouleau de pâte feuilletée;
j'ai fait une pâte brisée avec :
2.5 cl d'eau + 100g de beurre +200 g de farine +sel de Guérande
2 grosses boites de sardines à l'huile ( 260 g env ) les miennes étaient marinées aux herbes de Provence )
150 g de fromage frais ail et fine herbes ;
pour moi : j'ai pris 150 g de fromage thype jockey ( vert )+ persil plat ; ciboulette et thym frais du jardin +ail
1 oeuf
Préparation :
Préchauffer le four à 180° , étalez votre pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette
Egouttez les sardins puis les verser dans un plat creux , ajoutez le fromage frais et écrasez à la fouchette pour bien mélanger , ajouter l'oeuf battu , versez sur la pâte et enfournez pour 25 mn
Servir chaud avec une salade , c'est super également en apéritif !
Source : Saveurs
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Le bonheur est un voyage , non une destination
mardi, mai 27, 2008
Curry d'épinards à la banane
Pour 6 pers :
il faut :
1 kg d'épinards en branches
3 bananes
50 g de raisins secs blonds
50 g de beurre
1 càs rase de curry en poudre
1 càs de jus de citron
sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez et séchez les épinards
Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses , arrosez-les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas
Faites fondre le beurre dans une grande poêle , puis revenir dedans les rondelles de bananes à feu vif en les retournant délicatement
Retirez-les de la poêle et remplacez-les par les épinards et les raisins blonds , couvrez et laissez suer pour 10 mn à feu doux
Ajoutez les bananes en fin de cuisson , saler et poudrez de curry , prolongez la cuisson 5 mn
Répartissez dans des petits bols , poivrez et servez aussitôt
Source : Hors série Avantages
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Curry d'épinards à la banane
Le bonheur est un voyage , non une destination
lundi, mai 26, 2008
Melon rôti meringué....
Recette pour 4 pers
préparation : 25 mn
cuisson : 15 mn
il faut :
2 petits melons
2 càs de cassonade
20 g de beurre
Pour la meringue à l'ancienne
il faut :
5 blancs d'oeufs
150 g de sucre semoule
*******pour la meringue , j'ai fait différemment
4 blancs d'oeufs
1 càs de jus de citron
220 g de sucre
1 càs de fécule de pomme de terre cuisson : 20 /25 mn ) 90 °
Préparation :
Coupez les melons en deux
Videz -les , taillez -les sur un coté pour les faire tenir en biais au dressage
Faire fondre la cassonade et le beurre dans une poêle et mettez les 4 moitiés de melon à colorer sur leurs face coupée Réservez
Pour la meringue
Mettez dans un bol les 5 blancs d'oeufs et montez au fouet électrique , mélangez -les délicatement avec les 150 g de sucre semoule
Garnissez le centre de chaque moitié de melon avec la meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe Avant de servir mettez les melons meringués au four à 160 ° pour 10 mn
Source : le magazine Saveurs escapades
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dimanche, mai 25, 2008
Petits pots de crème au melon , gingembre confit et rhum
Recette pour 6 pers
Il faut
1 melon
1 citron vert
30 cl de crème fleurette + 2càs
40 g de gingembre confit : recette du gingembre confit ICI
30 g de sucre de canne roux
3 càs de rhum blanc
1 feuille de gélatine
Préparation ;
Mettez la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide , couper le melon en quatre , ôtez les graines et récupérez la chair en réservant quelques lamelles pour la décoration
Prélevez le zeste sur la moitié du citron , émincez-le , reservez-le , puis pressez le fruit
Mixez grossièrement la chair du melon avec le jus recueilli , moulinez le gingembre confit et incorporez-le à la purée de melon
Placez un saladier 5 mn au congélateur , puis fouettez -y les 30 cl de crème fleurette avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une chantilly , incorporez alors la purée de melon , le rhum blanc et le zeste de citron vert , mélangez
Chauffez les 2 cuillères à soupe de crème et diluez-y la feuille de gélatine
Mélangez les 2 préparations , répartissez dans de petits bols et placez au frais avant de servir
30 mn avant de servir sur table décorez de lamelles de melon
Source : Hors série Avantages
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Crème de melon au gingembre et rhum
Le bonheur est un voyage , non une destination
samedi, mai 24, 2008
Le Sacha aux fraises !
Le Sacha aus fraises
Après avoir testé la version du gâteau aux fraises de : Saveurs qui est sincèrement délicieux je vous présente ma version celle que que fais habituellement avec des fraise ou autres fruits rouges de saison ( plus simple et plus rapide ) c'est mon entourage qui l'a baptisé ""Le Sacha aux fraises "" ( rires ...) il est parfois bien agréable de ne pas se prendre au sérieux le temps d'une recette
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn à 180 °
Il faut :
500 g de fraises
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 càs de fromage blanc type jockey ( ou 3 yaourts bulgare nature )
1 sachet de sucre vanillé
beurre pour le moule
pour la crème
250 g de mascarpone à 80 % de matière grasse
250 g de fromage blanc type jockey
5 càs de sucre en poudre
et quelques fraises pour la déco et des feuilles de menthes fraiches finement ciselées
Préparation :
Dans un plat creux mélangez le sucre aux oeufs , jusqu'à ce que le mélange mousse puis y ajouter le fromage blanc battu , bien mélanger de nouveau puis adjoindre , la farine et la levure chimique , toujours bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène
Verser dans un moule à gâteau que vous aurez généreusement beurré , mettre au four pour 40 mn à 180°
Pendant que le gâteau cuit , mixez une partie des fraises et en garder quelques unes pour la déco
Pour la crème :
Verser dans un plat creux , le mascarpone , le fromage blanc , le sucre et mélanger délicatement au fouet , garder une partie de cette crème pour garnir le dessus du gâteau et mélanger le reste à la purée de fraise ¨, mettre au frais en attendant la fin de cuisson de notre gâteau
Le gateau cuit et refroidi :
Le couper en deux dans le sens de la tranche , puis tartiner une face de crème aux fraises , puis lui adjoindre la deuxième tranche sur laquelle vous disposez la crème au mascarpone , puis le décorer de fraises et de feuilles de menthe fraiches ciselées
Je fais la même recette pour les groseilles ; cassis , cerises ; et framboises
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Le Sacha aux fraises ;
Le bonheur est un voyage , non une destination
Gâteau aux fraises
Sources : Le magazine Saveurs
Recette pour 8 pers
Préparation :30 mn
Cuisson : 45 mn
Il faut :
1 kg de fraises + 5 cl de sucre
Pour le gâteau
2 oeufs
20 cl de sucre en poudre
150 g de farine
10 cl de lait entier
2 càc de levure
1 càs de pain rassis râpé
1 noix de beurre
Pour la crème à la vanille
1 oeuf
1 càs de sucre en poudre
20 g de beurre
2 càs de fécule de pomme de terre
30 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Lavez et équeutez les fraises , puis les sécher
Dans un saladier , mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une préparation mousseuse , ajoutez la farine et la levure progressivement sans cesser de mélanger , puis ajoutez le lait en veillant à éviter la formation de grumeaux
Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez la surface d'un peu de pain rassis ( préalablement râpé ) versez la préparation dans le moule , et cuire à 175 ° pour 45 mn
Préparation de la crème à la vanille
Réunissez dans une casserole l'oeuf battu , le lait , le sucre , le beurre en petits dés et la fécule , faites chauffer doucement en remuant constamment , lorsque le mélange bouillonne retirer du feu et laisser refroidir , ajouter le sucre vanillé
Mixez la moitié des fraises en purée
A la sortie du four laissez refroidir , puis démouler le gâteau
Coupez-le dans le sens de l'épaisseur , répartissez au milieu la purée de fraise ainsi que la moitié de la crème à la vanille
Saupoudrez avec les 5 cl de sucre restant
Réunissez les deux moitiés du gâteau et recouvrez le dessus du reste de la crème à la vanille , disposez sur le dessus quelques fraises ( j'ai rajouté des feuilles de menthe fraiches !)
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